ＣＨＩＡ 怡然自得

自從搬回台灣試過這個在來米磨漿的蘿蔔糕食譜後 就完全屏棄之前使用在來米粉做的蘿蔔糕食譜了

使用新鮮米磨的蘿蔔糕 其香氣口感一旦吃過一口 就會知道中間的巨大差別  

要做這個蘿蔔糕最基本一定要有的配備 是一台果汁機 （將米打碎磨成漿）如果有一台食物處理器 就更棒了 可以在短短數分鐘將大量蘿蔔處理成細籤 

花約一個半小時 就能輕鬆做好一個蘿蔔糕 非常方便 

台式蘿蔔糕 新鮮在來米磨漿食譜

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今年好好認真的跟媽媽學習了包肉粽的技巧 成品還不錯 但總覺得肉粽風味跟配料的比例應該還可以更上層樓 仔細看了蔡季芳老師南部粽線上直播教學 稍微調整內容比例 完成了第二次成品 非常之滿意 特別打開好久沒更新的部落格 詳實記錄下來 以後要吃肉粽就隨時都能包出相同的美味  超開心～～～也分享給大家 ❤️

粽子20顆 食材：

粽葉40片 /棉繩ㄧ串20條
五花肉1斤半900克

糯米2斤半 1500克  洗淨備用 不需要泡 

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前幾天 第一次從婆婆手中收到四顆手掌大的急凍鮑魚 滿心焦慮 從來沒烹調生鮑魚經驗的我 深怕把這個嬌貴的食材給煮壞了 請教身邊許多朋友跟上網參考一些煮法後 發現還是沒有一個讓我深具信心的食譜 最後決定依據自己過去烹調食物的經驗 來做這道鮑魚粥 成品自己超級滿意的啦 有高級餐廳的味道 生鮑魚真的好鮮好好吃喲 特別記錄下來❤️  

材料：約四人份

＊澳洲急凍鮑魚2顆（這裡用澳洲青邊鮑魚 每顆約250g)

＊雞腿4支

＊米1杯 

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前兩天跟好朋友去喝咖啡 由於之前在那家咖啡廳點的蛋糕很讓人失望 但兩人點了無糖拿鐵又很想配點甜的東西 最後選擇了蛋糕櫃上躺在餅乾罐裡的一片大餅乾 要價澳幣＄3.5（約台幣＄80塊） 結果吃了一樣讓人好失落啊～嗚～回家後忍不住開始搜尋網路上最好吃的餅乾食譜 這陣子做了很多蛋糕 對烘培開始有了些許心得 對於邁向極致口味的追求充滿野心 哈哈 這個餅乾食譜是參考巧兒灶咖裡的顛覆傳統！超讚的巧克力餅乾（TheFoodLab)<--請點連結 跟國外英文原食譜The Best Chocolate Chip Cookies Recipe <--請點連結 做出來的成果很令人滿意 讓已經多年盡量不碰邪惡奶油餅乾的我 忍不住一口接一口 餅乾充滿堅果焦糖巧克力香味搭配些許海鹽的成人味 外脆心軟有嚼勁 是款擺在外國最高級的百貨公司美食部也一點都不唐突的高級餅乾！是做出來超級喜歡又很驕傲的餅乾成品喲 ～ 照例一定要在部落格記下來 也分享給有緣人❤️ 

材料： 原外國食譜寫約14片 但我只做出約9片

＊無鹽奶油 112克

＊冰塊1大顆 或 冰水15ml 

＊中筋麵粉 140 克

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＊牛頰肉4塊約1公斤

＊蒜頭一顆 約五六瓣蒜頭

＊薑 2大片

＊蔥 2根 切段

＊辣椒2條

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最近是澳洲冬天 偶爾早上就是會想吃點熱呼呼甜蜜蜜的東西  這是我喜歡的法式吐司的食譜比例 甜度對我言剛好 有點甜但又不到外面餐廳甜蜜蜜肥滋滋的程度 是適合在家自我享受又不致於罪惡感一整天的完美食譜（應該是自我安慰居多 哈）特別記下來 也分享給有緣人

法式吐司兩人份 

＊吐司四片 (這裡用六小片擺了兩天硬掉的法國棍子麵包＋兩片吐司）

＊蛋 2顆

＊鮮奶油 1/4杯 （60ml)

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生乳卷一條   烤模 33cm X 24cm  （烤模大小僅供參考 長寬有些許差異 沒有關係）

材料：

蛋黃糊

＊植物油（只要是沒強烈味道的植物油皆可 我用葡萄籽油）40g

＊低筋麵粉 75g 過篩

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今日宵夜 快速做好鹹酥雞搭配ＱＱ地瓜球 在國外能在家吃到台灣夜市美味 真的感動到要哭了 老公整晚直說實在太厲害了 這根本比台灣夜市賣得還好吃ㄚ ！給我一百分 哈哈 趕緊來記錄一下的這個簡單易做的好食譜  自己在家做炸物吃起來也卡安心 

ＱＱ地瓜球 2人份

材料：

＊地瓜 200g 削皮切片蒸熟

＊地瓜粉 120g

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自從前兩年回台北時吃過Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊的生乳卷 就私自認定它就是心目中完美無缺的生乳卷代表 新鮮單純而美好 最頂級的食材搭配臻於完美的手藝 完全沒有多餘的調味跟贅飾 鮮奶油的部份吃得出來完全沒添加任何化學的粉類（一般蛋糕店鮮奶油一定會多少添加一些卡士達粉 好幫助鮮奶油在長時間放置下都能挺立 鮮奶油口感會變黏膩而不清爽）每吃一口都感動～ 但位在仁愛路小巷的法朋 除了離我住的大直有點距離之外 要吃它的生乳卷 通常要提早一個月訂購 不然就是要當天下午兩點到店裡現場排隊搶購 最好是非假日或下雨時段 才有可能買到當日出爐的生乳卷 幾次撲空下來 對於一定要吃到法朋生乳卷這件事 就有點意興闌珊失去動力了  

在澳洲生活最大的好處 就是閒暇時間多很多 這次為了慶祝母親節 忽然想到既然在台灣吃不到完美的生乳卷 就不如在家自己做了 一旦學成 往後還怕吃不到當日最新鮮出爐軟綿的蛋糕嗎？哈哈 說到底人還是靠自己最靠譜了  拼了喔

這陣子研究網路上不少的生乳卷食譜跟不同作法 嘗試了不少次失敗作品 終於找到這份食譜 成品是目前最接近心目中喜愛的生乳卷口感跟味道 特別記錄下來 朝著專業職人手藝目標邁進  

生乳卷一條   烤模 33cm X 24cm  （烤模大小僅供參考 長寬有些許差異 沒有關係）

材料：

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芋粿巧材料：可做12個 

＊芋頭 一斤 600g 左右 

* 金鉤蝦 3 大匙（家裡沒金鉤蝦 所以用蝦皮3大匙取代）

＊糯米粉 3 杯 （老師量杯236cc / 我家是澳洲量杯250cc 也ok）

＊蓬萊米粉 2 杯 （澳洲不好買蓬萊米粉 我用外國超市賣的rice flour)

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平時懶懶的我 最近部落格都在紀錄蔡季芳老師線上直播做菜的食譜 經過幾次試做下來 覺得老師每樣食譜都是經過數十年的實作試驗 每道跟著老師直播教學做出來的食物 都很喜歡 除了不用擔心會誤踩地雷 浪費食材（在網路上取經的缺點就是充滿地雷）每次試做完 還會覺得烹飪功夫似有大增 會有種得意洋洋的好心情呢  

老師說他們家吃麵從來不買外面的麵條 都是前一晚自己揉好麵糰 放在冰箱低溫冷藏 麵糰內的蛋白質跟鹽在冰箱低溫的環境下作用 讓麵糰緩緩發酵鬆弛 經過時間催化 麵糰口感就會變得很Ｑ充滿麵香 隔日要吃的時候 將麵糰拿出來 隨手做成麵條/貓耳朵/麵疙瘩 都行 健康好吃又省錢 麵糰可放在冰箱2到3天 都不是問題-->see 就是這幾話 聽的我如癡如狂 正中紅心 躍躍欲試  對身在海外異鄉十多年的主婦而言 能夠從此在家輕鬆做出充滿嚼勁新鮮的手工自然麵 想吃的時候只需前一晚睡前花十分鐘簡單揉個麵團擺冰箱即可  簡直就是美食愛好者的夢想居家生活吖 哈哈 我想這份感動只有身在海外又愛吃的遊子才能夠體會

麵糰在冰箱放置1~2天時口感最好  可在冰箱存放3天左右  

手工自然麵材料  5~6人份  

＊中筋麵粉 3 杯 （老師用236cc量杯 我用250cc量杯）

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蔥油餅材料：  可製作七張 

中筋麵粉 2又1/2杯 （240ml容量的杯子）

鹽 1小匙

滾水 3/4杯 ＋ 冷水1/2杯 

蔥一大把切細 （蔥可以只用蔥綠部分 香氣較足 蔥白留著做其他料理喔）（也可使用蔥綠並混入少量蔥白）

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