ＣＨＩＡ 怡然自得

    

澳洲的羊肉沒有腥味，烤起來比牛肉鮮嫩多汁，是最近家中週末的新歡！

5人份

1羊腿一隻(2.36kg)，切下表面部分肥油備用（烤馬鈴薯用）

2馬鈴薯1kg切小塊

3洋蔥兩個切大塊

4蒜頭三大瓣切片

5迷迭香一支，百里香兩支，巴西利一小把，奧勒岡一小支統統切粗碎（基本上花園有種什麼就都用一點，沒有也可省略哦！）

6煙薰紅椒粉smoked paprika powder2小匙

7辣椒粉1小匙

8海鹽，黑糊椒粉，橄欖油

   

做法：

1羊腿表面肥油地方用刀輕輕劃格紋（不要深切到肉）

2將上述香草、蒜頭片、紅椒粉2小匙、辣椒粉1小匙、海鹽兩把，少許胡椒粉，橄欖油三大匙放石磨裡搗碎

 

3將搗好的香料泥塗抹均勻在羊腿上，室溫放置以1～2小時（夏天可放置冰箱防腐壞）

 

4烤箱預熱180度，在火爐上加熱一煎烤鍋，將羊腿放到煎烤鍋表面煎金黃色（將肉汁鎖起來），即可將煎烤鍋連同羊腿直接入烤箱。2.3kg羊腿大概需要烤1個半小時。家裡烤箱附有自動偵測肉中心點溫度的棒子，只需將棒子插入羊腿中心，設定65度（medium rare)，烤箱便會在棒子尖端溫度到達65度時自動停止！非常好用。洋蔥在最後45分鐘丟入羊腿烤盤裡一起烤。

 

5馬鈴薯切塊蒸20分鐘。將之前羊腿上部分肥油切下，放熱鍋逼出油，下兩大匙橄欖油拌入少許香草蒜頭炒兩三分鐘至香味出來，放入蒸好的馬鈴薯拌勻。同時鹽跟黑糊椒調味。放入烤箱烤20分鐘即可。