ＣＨＩＡ 怡然自得

Pizza麵糰材料    以下為1個pizza的份量 一餐要做幾個請自行數算

• • 150克 高筋麵粉
• • 2.5克海鹽
• • 3克 速發乾酵母
• • 100ml冷水

• 前一晚先將以上材料放入kitchenaid攪拌機攪打成糰 （沒攪拌機則將所有材料放入盆中用手輕輕和成糰即可） 將麵糰放入冰箱 蓋上保鮮膜低溫發酵

• ＊利用麵糰長時間在冰箱低溫發酵 可省去過往需用手費力將麵糰揉出筋的功夫  如果不是使用低溫發酵法 通常麵團需要使用kitchenaid攪拌機攪打約十分鐘到出筋

• 一早摘了院子蘿勒 準備做青醬的同時（青醬做法請參考另一篇）便先把昨晚預先揉好放在冰箱的麵團拿出來 此次是做三個pizza的份量 將麵糰分成三等份揉圓 分別放入三個大盆中放在室溫三十分鐘左右讓麵團鬆弛  將麵糰用手稍微整形壓平 即可用桿麵棍將麵糰桿平囉
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• 操作時工作檯跟桿麵棍上都撒些麵粉 麵團不黏手比較好桿平
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• 桿好的餅皮大約在室溫下發酵三十分鐘左右即可擺上喜歡的料跟起司 送進烤箱
• ＊桿好的餅皮記得下面要鋪上烘培紙 麵團發酵後就不會有沾黏在盤子上的問題 pizza連同烘培紙一起進烤箱 放入跟從烤箱取出時也會容易許多
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• 今天只打算消耗一塊餅皮 另外兩片保鮮膜包好 放入冷凍庫 等下次要食用時提前1~1.5小時拿到室溫解凍備用 
• 冷凍保存一個月也沒問題
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• 將蘑菇切厚片 中火加熱平底鍋至高溫 加入橄欖油及百里香稍微爆香後加入蘑菇拌炒 蘑菇炒至出水後再繼續炒 直到湯汁吸乾 最後海鹽黑胡椒調味
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• 桿好的餅皮在室溫下大約30分鐘到一個小時便發酵完成，可以準備放上pizza料
• 進烤箱囉
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• 在發酵好的麵皮鋪上青醬 放上一層mozzarella & Gouda cheese 再鋪上炒蘑菇
• 及Bocconcini cheese 基本上手邊有什麼起司都可以加 切達 帕瑪森 都可呦
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• 烤箱預熱220度 將pizza連同底下鋪的烘培紙 用我的木頭pizza鏟送入烤箱 
• 烤十二～十五分鐘
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• 烤好現磨些松露增加香氣！撒些松露油可以
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• 開動～一人嗑完一大個pizza 好放縱吖 
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