芋粿巧材料：可做12個
＊芋頭 一斤 600g 左右
* 金鉤蝦 3 大匙（家裡沒金鉤蝦 所以用蝦皮3大匙取代）
＊糯米粉 3 杯 （老師量杯236cc / 我家是澳洲量杯250cc 也ok）
＊蓬萊米粉 2 杯 （澳洲不好買蓬萊米粉 我用外國超市賣的rice flour)
＊油蔥酥 4 大匙
＊醬油 2 大匙
＊糖 2 大匙
＊鹽 1/2小匙（我放片狀海鹽3/4小匙）
＊白胡椒些許 （目視老師放至少一小匙 比五香粉多很多）
＊五香粉約1/4小匙
＊豬油或任何食用油 約3大匙左右
＊水 1/4杯
備註 我的兩小顆竽頭總重量雖然只有538克 但做出來成品還是覺得滿滿芋頭香
做法：
1 將芋頭削皮切小粒
2 在冷鍋裡放入豬油跟蝦皮 中火拌炒 老師說冷油冷鍋開始慢慢拌炒 直到一陣白煙跑掉 蝦子的腥味就會不見 我炒約2到3分鐘左右 雖然始終沒看到一陣白煙 但味道很香的 呵
備註：這裡放的是我自己煉的蔥油喲 😊
＊紅蔥豬油製作 ：健康蒸煮法 到肉店買一大塊豬肥油回家 用食物調理器絞碎 放入大同電鍋內鍋 蓋上內鍋蓋 以確保煉豬油時蒸氣的水不會滴入內鍋 外鍋放入2杯水 按下開關 待水乾跳起 用湯匙將內鍋肥油翻攪一下 再放入兩杯水繼續蒸煮 重複數次 直到煉出大部分的豬油 再用篩子過濾掉殘渣 在豬油中放入七八顆切碎的紅蔥頭 再放回大同電鍋 外鍋放2杯水 按下開關 待水乾跳起 重複此動作3~4次 即完成
3 將芋頭粒放入拌炒 讓蝦油均勻裹上芋頭粒
4 關火 下調味料 放入醬油2大匙 鹽1/2小匙 糖2大匙 白胡椒粉些許 五香粉1/4小匙 都放好後開火拌炒一下 並加1/4杯水 可以防止醬油燒焦 待水滾後熄火
5 熄火後 在鍋裡直接倒入糯米粉3杯 蓬萊米粉2杯 油蔥酥4大匙 用手將鍋裡所有料混合搓揉 邊搓揉邊加點水 直到揉成糰 再將粉糰做成12個半月形的芋粿巧 塑好形 記得要在每個芋粿巧外面抹上一點油保濕
6 老師說用中火蒸到芋頭用筷子穿的過去的程度就可以了 我是用德國蒸烤爐蒸30分鐘 出爐時 要在蒸好的粿上再塗抹上熱油水（熱水加一點油）成品外觀才會油亮濕潤
這次跟隨蔡季芳老師線上直播教學做出來的成品 一樣非常滿意 很像外面賣的 老公吃得超開心 說他可以吃十個 😊 成功～ YA!
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