生乳卷一條 烤模 33cm X 24cm （烤模大小僅供參考 長寬有些許差異 沒有關係）
材料：
蛋黃糊
＊植物油（只要是沒強烈味道的植物油皆可 我用葡萄籽油）40g
＊低筋麵粉 75g 過篩
＊牛奶 100g
＊蛋黃 4個
＊烘培用巧克力粉 20g
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蛋白霜
＊蛋白 4個 （保持冰冷狀態 可放置冰箱 到要打發時再取出）
＊細白砂糖 60g
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內餡
＊鮮奶油 250g
＊糖粉 25g
＊草莓一盒 洗淨切蒂擦乾備用 約8到10顆
做法：烤箱180度Ｃ 預熱
1 將葡萄籽油放小鍋加熱到約85度C左右 熄火(觀察鍋子內的油出現一條條油紋）將油倒入過篩的低筋麵粉跟巧克力粉 用打蛋器快速攪拌
2 接著放入牛奶 打蛋器持續攪拌均勻 再放入4個蛋黃 持續攪拌 蛋黃糊就做好了 放置一旁備用
3 蛋白放置另一大盆中 用攪拌機高速將4個蛋白打到膨脹起大泡泡 我用kitchenaid 速度8打約一分鐘（蛋白不可接觸到任何油跟水跟蛋黃 否則不易打發 冰的蛋白比較好打發）此時滴入幾滴檸檬汁 並加入1/3糖 持續高速8打發一分鐘 轉中速6 慢慢加入剩餘2/3糖 持續中速打約2分鐘 到蛋白呈銀白色細緻霜狀如下圖 原則上蛋白打到濕性發泡即可停止 不要打太過到乾性發泡 乾性發泡蛋白霜會變太硬 反而會不容易和蛋黃糊拌勻
4 用刮刀將1/3的蛋白霜 挖到蛋黃糊這邊 輕輕拌勻 再將混好的蛋黃糊 倒回剩下的2/3蛋白霜大盆中 用刮刀輕輕繞圈刮底盆的方式 將麵糊仔細拌勻（一定要拌勻 否則會影響蛋糕體膨脹度）
5 將麵糊倒入鋪好烘培紙的烤模中 記得要將麵糊表面刮平整 進烤箱前 在烤模底下輕拍幾下 幫助麵糊中的大氣泡排出 即可送入烤箱
（刮平整後如下圖 這次做忘了拍照 用之前原味捲的圖代替）
6 180度Ｃ烤10鐘後 轉160度 續烤18分鐘 fan forced（此溫度與時間僅供參考 每人家裡烤箱都不盡相同 請自行實驗適度調整 才不會燒焦或不熟 我也試做了三次才找到自家烤箱適當的溫度跟時間）
7 烤好後將蛋糕體從烤模中拿出 將蛋糕體四個角的烘培紙撕開 放置在架子上散熱 上面覆蓋一層烘培紙 防止蛋糕表面變乾
8 準備一大盆 放入冰的鮮奶油300g跟糖粉20g 攪拌機高速8打約2到3分鐘 將打發後的鮮奶油均勻抹上放涼後的蛋糕體背面 再捲起來就可以囉 至於如何捲得漂亮 請參考此Youtub連結的影片 法朋主廚李依錫製作奶油蛋糕捲 影片第三分鐘開始處有示範如何捲 由大師親身示範是最完美不過了 文字很難表達
以下是變化版巧克力水果生乳卷 基本上內餡就是想放什麼就放什麼 捲出來會有不一樣的驚喜 呵
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