ＣＨＩＡ 怡然自得

這是份為家中長輩做的改良式健康養生香蕉蛋糕食譜 除了捨棄奶油 改用較為健康的葡萄籽油 蛋糕也不會太甜 使用黑糖和黃糖取代白糖 核桃和香蕉的份量放得很足 成品充滿濃濃的香蕉核桃味  我喜歡做好後放到冷凍庫 要吃的時候拿出來烤箱加熱 就會跟剛出爐一樣香酥可口 早餐沖一杯咖啡 跟這款香蕉蛋糕非常對味喲     

份量：香蕉核桃蛋糕 （21x16.5x深度3cm的琺瑯盒 2 個）

＊低筋 or 中筋麵粉200g /無鋁泡打粉2小匙 （以攪拌器攪拌均勻）

＊黃糖（二砂）40g

＊黑糖（dark brown sugar）40g

＊蛋2個

＊葡萄籽油100ml

＊香蕉4小根（壓成泥）

＊牛奶2大匙 ＊baking soda 1/2小匙 ＊ 白醋1/2小匙 （將此三樣混合攪拌待用） 

＊核桃一大把

1 將砂糖與葡萄籽油置於盆中攪拌均勻。將打散的蛋液分兩次加入扮勻。再加入香蕉泥、牛奶液混合均勻。

2 在上述混合好的材料中拌入低筋麵粉/泡打粉，以橡皮刮刀混合至粉類材料完全融入液體中，不要過度攪拌。

3 在琺瑯盒上鋪上烘培紙，倒入麵糊，表面鋪上核桃，烤箱預熱以170度烤35分鐘左右。