ＣＨＩＡ 怡然自得

最近看了ＦＢ有位朋友張貼一段影片 是一位日本料理師傅公開餐廳完美蒸蛋秘訣 看完大為興奮 試做後發現果然是神等級的蒸蛋 很感動 趕快記錄下這完美比例跟做法 做完這道料理 感覺日本料理的戰鬥等級瞬間提升不少

日式蒸蛋一人份 （隨要做的份數自行增加比例）

＊蛋 1 顆

＊水 150cc

＊柴魚粉2.5克 

＊干貝 1 粒 魚板兩片 青豌豆數粒 （內容可自行變換 鮮香菇 玉米 蝦仁 .. )

接下來每一步驟做法都很重要喔

1 將150cc水跟柴魚粉倒入鍋中煮滾熄火 倒出放涼五分鐘

解說：師傅說把水煮滾的目的是為了把水中的空氣煮掉 做出來的蒸蛋才不會有氣泡 放涼五分鐘是為避免水太熱蛋液加下變蛋花

2 蛋液（用筷子同一方向攪動 不要過度以免空氣跑入）打散跟放涼後的柴魚水混合均勻 

3 在碗裡擺放魚板干貝跟豌豆 倒入用篩子過濾後的柴魚蛋汁 

解說：蛋液一定要用細篩過濾 才能去掉蛋筋 是蒸蛋口感軟嫩關鍵 

4 將碗放入電鍋 加兩杯水 跳起來 超完美蒸蛋就好了喔 

電鍋加兩杯水 等跳起來就有美味的蒸蛋囉 （ps 第一次買到全白的魚板 呵 ）

做出來的蒸蛋除了水嫩 湯匙舀下去還有鮮美湯汁喔 真的是太完美啦 很滿意