ＣＨＩＡ 怡然自得

食材 6-8人份

＊圓糯米 6 杯 （ 洗淨 泡水兩小時 瀝乾備用）

＊梅花豬肉 約 1 公斤 （切薄片）

＊乾香菇 15 朵 （清水泡軟 去蒂切薄片）

＊蝦米 1 大把 （洗淨泡水十分鐘 瀝水切細末）

＊法式小洋蔥French shallot 4 顆 （切細末）

＊薑 1 小塊 （磨成泥）

＊麻油 5 大匙

＊醬油 5 大匙

＊米酒 3 大匙

＊鹽 2~3 小匙 

＊白胡椒粉 五香粉 少許 

＊水 5 杯

在澳洲不像台灣是外食天堂 要想吃到家鄉味台灣料理 還是靠自己最實在 特地記錄下煮了N次 家人很喜歡的油飯食譜 特色就是料很多還有淡淡的麻油香氣 

做法

1 中火熱鍋 加入麻油/ 洋蔥末/薑泥  中小火炒約3分鐘 

2 加入蝦米 中小火續炒3-5分鐘到有香氣  , 加入香菇 續炒3-5分鐘  

3 加入豬肉片 轉中火續炒 3-5分鐘

4 加入米酒3大匙/醬油5大匙/鹽2小匙/五香粉白胡椒粉 續炒3-5分鐘到入味 五香粉白胡椒加多少看個人喜好 我不喜歡調料味道太重 只加各半小匙左右

5 加5杯水 轉大火到整鍋煮滾 嚐嚐湯汁味道 如果覺得不夠鹹 可再加鹽巴調味 湯汁如果喝起來濃淡適中 煮出來的油飯就會清爽好食 喜歡重口味油飯就得讓湯汁嚐起來稍鹹

6 加入先前泡好瀝乾的糯米稍微翻炒 待再次煮滾 熄火 將整鍋料倒入大同電鍋附的大鋼盆 使用大同電鍋 （每次外鍋加水1杯跳起來再加水） 連續蒸約45-60 分鐘   

ps 這次澳洲超市買到的豬肉腥味較重 所以豬肉有先加點米酒單獨熱鍋炒過 倒掉生出的水 如果豬肉聞起來沒腥味則可直接下鍋