ＣＨＩＡ 怡然自得

今日宵夜 快速做好鹹酥雞搭配ＱＱ地瓜球 在國外能在家吃到台灣夜市美味 真的感動到要哭了 老公整晚直說實在太厲害了 這根本比台灣夜市賣得還好吃ㄚ ！給我一百分 哈哈 趕緊來記錄一下的這個簡單易做的好食譜  自己在家做炸物吃起來也卡安心 

ＱＱ地瓜球 2人份

材料：

＊地瓜 200g 削皮切片蒸熟

＊地瓜粉 120g

＊糖 40g

作法：

1 蒸熟後的地瓜 趁還溫熱時 拌入糖 使糖融化 用叉子攪拌均勻 再拌入地瓜粉 用手揉捏成粉團 搓成數個長條 切成均勻小段 再分別搓揉成圓型球狀  

2 準備一油鍋 開小火 冷油時 即放入地瓜球低溫油泡  靜待約二到三分鐘後鍋內會開始冒出很多小氣泡 此時地瓜球開始慢慢浮起 過程中都不要用湯匙攪動地瓜球喔 但可輕搖一下鍋子 當地瓜球全部浮起時 開始用湯匙輕輕攪拌鍋內 等地瓜球外表炸至金黃色時 轉大火逼油 邊炸邊用漏勺背面 輕壓每顆地瓜球 使其膨脹  記得壓地瓜球時間點很重要 太早壓 地瓜球會被壓扁澎不起來 就吃不到膨脹後皮脆內軟Ｑ的口感了 將地瓜球炸到外表呈圓圓的大球狀 就可以起鍋了 

附上Youtub教學連結 師傅教得很詳細喔 郭主義食譜教你做ＱＱ地瓜球食譜 <--請點閱

郭主義老師的食譜是用糯米粉 但因為家裡剛好糯米粉用完了 因此這次是採用網路上地瓜粉配方的食譜 做出來也是超級Ｑ彈好吃

這是郭主義老師的配方 地瓜300g 糯米粉120g 糖60g  如果太乾可加點熱水  下次有機會再來做做這個糯米粉配方 ＰＫ一下 呵  

備註：2017六月某日心血來潮試做郭主義老師的糯米粉配方 完全失敗 地瓜球在炸的過程 不斷自動黏在一起 非常難操作 成品的口感非常像炸年糕 不像地瓜球啊！糯米粉配方完敗！ 

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鹽酥雞 2人份 

＊雞胸肉 2 塊 切薄片

＊蒜頭瓣 3個 切細末

＊醬油 1大匙 糖1大匙 酒1大匙 胡椒粉五香粉少許 

雞胸肉切片 將以上所有醃料跟蒜頭跟雞胸肉混合 放冰箱醃1小時到數小時  要炸的時候 將雞胸肉從冰箱拿出 均勻裹上地瓜粉 靜置一旁約十分鐘 讓雞胸肉上的粉反潮 炸的時候粉比較不易脫落 記得先炸完ＱＱ地瓜球後 再開始炸鹽酥雞 味道比較不會混雜 炸到雞胸肉呈金黃色就可以起鍋   最後撒上辣椒粉胡椒鹽就可以上桌囉