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份量30個饅頭
250g 全麥麵粉
750g 中筋麵粉
240g 黑糖
10g 速乾酵母
30g 花生油
14g 芝麻
360g 蒸熟切塊芋頭頭
水適量
將所有材量放入Kitchenaid mixer 中，慢速2攪拌，ㄧ邊加入水（400g內吧！視芋頭水份多寡）揉成揉軟麵團，持續慢速2攪拌十分鐘。
完成後取出麵團，放置二十分鐘讓麵團鬆弛。 麵團分成三等份，每一份分別桿平成長方型，上下折疊(從上往下折1/3寬度, 下方1/3麵皮再往上折),翻面後再次桿平麵團， 重覆三次(可增加饅頭口感)。之後桿平成長方形, 由左至右捲成長條狀，分割成10小份。分別放在不沾黏烤紙上，靜置30～45分鐘發酵。細節請參考另篇南瓜饅頭製作圖片
放入大同電鍋，兩杯水，蒸十五分鐘。
自我註記: 成品有淡淡芋頭香, 喜歡芋頭味更重, 可再酌量增加份量! (maybe from 350g to 500g)
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