ＣＨＩＡ 怡然自得

份量：30個

500g 全麥麵粉

500g 中筋麵粉

150g 黑糖 dark brown sugar

10g 速乾酵母

30g 植物油（葡萄籽油 花生油..皆可）

1 5g 熟黑芝麻

900g～1kg 南瓜，蒸熟（去皮或不去皮皆可）搗成泥/或900g 地瓜，蒸熟去皮搗成泥

水適量

將以上材料放入Kitchenaid mixer（水除外） ,慢速2攪拌，由於南瓜泥/地瓜泥含有水份，攪拌過程中會幫助麵團慢慢成形，再適麵團濕度邊加入適量水（0ml-200ml 視南瓜/地瓜含水量調整 有時候連一滴水都不用加喔），使成為柔軟不粘黏的麵團。機器慢速2持續攪拌十分鐘。放置20分鐘使麵團稍微鬆弛，即可整形分割。

麵團分成三等份，每一份分別桿平成長方型，上下折疊(從上往下折1/3寬度, 下方1/3麵皮再往上折),翻面再次桿平麵團  重覆三次(此動作可增加饅頭口感，不易塌陷)。之後桿平成長方形, 由左右方向捲成長條狀，分割成10小份。

分割好的麵團，放在不粘黏烤箱紙上，放置室溫下依氣候溫度不同發酵三十分鐘到一小時（澳洲天氣乾燥，我會在上面覆蓋乾淨棉布保濕），發酵完成的麵團微微長大摸起來澎澎軟軟，即可入電鍋蒸囉！外鍋兩杯水，按下開關，十五分鐘後就有好吃健康的南瓜饅頭/地瓜饅頭哦！