ＣＨＩＡ 怡然自得

蕃茄肉醬意大利麵*六人份

絞肉800g (牛肉30%豬肉70%，澳洲超市Woolworth 販售專門做肉醬麵用）

新鮮蕃茄5顆（這次混合花園自種的大小蕃茄）

蕃茄罐頭400g *1

市售Bolognese pasta sauce 500g *1

小洋蔥2顆（這次使用1小洋蔥混合其他紅蔥頭）

西洋芹1支，紅蘿蔔1小根

蒜頭瓣4個

香草數枝（這次使用花園採的羅勒，百里香，巴西利）沒有可省略  

紅酒100ml (沒有也可省略）

辣椒粉，海鹽，黑胡椒粉，橄欖油各少許

意大利麵條1盒

芹菜紅蘿蔔洋蔥切細末，中火熱鍋加橄欖油放洋蔥炒三分鐘，放肉繼續炒三分鐘，加入蒜頭西芹菜紅蘿蔔

及少許黑胡椒粉、鹽續炒三分鐘

加入切1/4大小蕃茄、紅酒100ml、蕃茄罐頭400g少許水跟香草，蓋鍋中小火煮25分鐘

掀蓋挑起蕃茄皮及香草，再加入pasta sauce500g 中小火煮15分鐘

煮一鍋沸水加入一小把海鹽粒，照意大利麵盒上指示煮麵條(但比建議時間少一分鐘),最後兩分半鐘

加入青花菜一起煮。撈起麵、青花菜放入肉醬鍋中扮勻小火煮一分鐘讓麵條吸收湯汁。

盛盤後灑上帕馬森起司、少許切碎香草、橄欖油即可

再配上一杯剛剛煮肉醬時用的紅酒，特別對味喔!

剩下的肉醬也可以拿來做早午餐起司蘑菇肉醬麵包！

法國棍子麵包切薄片，塗抹奶油。加上肉醬、切片蘑菇、起司條、淋上些許橄欖油，入烤箱180度（30%蒸氣，烤箱無此功能可省略）烤20分鐘即可